Über uns
Kann Chili dein Leben verändern?
Diese Frage mag manch einem töricht erscheinen, aber ich darf behaupten, dass Chili tatsächlich mein
Leben verändert hat. Zum Positiven.
Angefangen hat alles mit leckeren Soßen, die ich mir Anfang der 2000er Jahre in meiner Baguetteria auf
Mallorca als Grundlage für saftige Brötchen ausdachte. Während es die einen süß mochten, die anderen
deftig, gab es auch eine Gruppe, die nach einer scharfen Soße lechzte. Also fing ich an, verschiedene
mir bekannte Chilisorten wie Jalapeño, Piri-Piri oder Habanero auszuprobieren.
Ein Freund brachte mir eine Pflanze mit, die ich in meinem Garten kultivieren sollte. So kam ich zu einer
Rocoto, deren rote Früchte superscharf, aber auch sehr fruchtig schmeckten. Nun war mein Interesse
geweckt und da ich einen sehr großen Garten hatte, pflanzte ich weitere Chilisorten. Daraus ist
inzwischen eine Leidenschaft geworden. In meinem Bestand befinden sich über 300 Sorten, die ich hege
und pflege. Ich sorge für einen sortenreinen Bestand an Samen, trockne die Früchte, zermahle einige zu
Chilipulver oder mache leckere scharfe Soßen und Chutneys daraus. Da es mehr als 1000 Chilisorten
weltweit gibt, ist hier noch jede Menge Luft nach oben.
Leben verändert hat. Zum Positiven.
Angefangen hat alles mit leckeren Soßen, die ich mir Anfang der 2000er Jahre in meiner Baguetteria auf
Mallorca als Grundlage für saftige Brötchen ausdachte. Während es die einen süß mochten, die anderen
deftig, gab es auch eine Gruppe, die nach einer scharfen Soße lechzte. Also fing ich an, verschiedene
mir bekannte Chilisorten wie Jalapeño, Piri-Piri oder Habanero auszuprobieren.
Ein Freund brachte mir eine Pflanze mit, die ich in meinem Garten kultivieren sollte. So kam ich zu einer
Rocoto, deren rote Früchte superscharf, aber auch sehr fruchtig schmeckten. Nun war mein Interesse
geweckt und da ich einen sehr großen Garten hatte, pflanzte ich weitere Chilisorten. Daraus ist
inzwischen eine Leidenschaft geworden. In meinem Bestand befinden sich über 300 Sorten, die ich hege
und pflege. Ich sorge für einen sortenreinen Bestand an Samen, trockne die Früchte, zermahle einige zu
Chilipulver oder mache leckere scharfe Soßen und Chutneys daraus. Da es mehr als 1000 Chilisorten
weltweit gibt, ist hier noch jede Menge Luft nach oben.
Wer unterstützt uns bei chili-planet.es?
Da wir unsere Chilipflanzen auf dem Festland und auf Mallorca anbauen, haben wir viele helfende Hände. Aber die Hauptverantwortung liegt bei mir, Peter und meiner Frau Ute. Die sorgfältig ausgewählten, biologisch zertifizierten Baumschulen unterstützen uns im Frühjahr bei der Anzucht vieler Sorten. Ab April werden wir gemeinsam mit den Helfern die Setzlinge pflanzen, und im Spätsommer und Herbst werden sie uns aktiv bei der Ernte und dem Einpflanzen der Früchte unterstützen.
Es reicht nicht aus, nur die heißen Früchte zu ernten. Zunächst werden die Kerne sorgfältig entfernt. Natürlich mit allen Schutzmaßnahmen wie Maske, Handschuhe und Schutzbrille sowie Schutzkleidung, denn die kleinen Biester brennen ganz schön auf der Haut und können beim Einatmen heftige Hustenanfälle verursachen.
Das kernlose Fruchtfleisch wird dann in ein Trocknungsgerät oder einen Ofen gegeben, wo es schonend getrocknet wird. Ein Teil des Fruchtfleisches wird als Trockenfrucht angeboten, ein anderer Teil wird zu Pulver gemahlen. Ausgewählte frische Früchte werden für unsere köstlichen Saucen verwendet.
Es reicht nicht aus, nur die heißen Früchte zu ernten. Zunächst werden die Kerne sorgfältig entfernt. Natürlich mit allen Schutzmaßnahmen wie Maske, Handschuhe und Schutzbrille sowie Schutzkleidung, denn die kleinen Biester brennen ganz schön auf der Haut und können beim Einatmen heftige Hustenanfälle verursachen.
Das kernlose Fruchtfleisch wird dann in ein Trocknungsgerät oder einen Ofen gegeben, wo es schonend getrocknet wird. Ein Teil des Fruchtfleisches wird als Trockenfrucht angeboten, ein anderer Teil wird zu Pulver gemahlen. Ausgewählte frische Früchte werden für unsere köstlichen Saucen verwendet.
