Guajillo Chili – Eine vielseitige Chilisorte

Milder Geschmack mit angenehmer Schärfe

Der Guajillo Chili ist eine der am häufigsten verwendeten Chilisorten in der mexikanischen Küche. Er zeichnet sich durch eine milde bis mittlere Schärfe und ein leicht süßliches, fruchtiges Aroma mit dezenter Rauchnote aus. Besonders beliebt ist er in Saucen, Suppen und Fleischgerichten, wo er für eine angenehme Würze sorgt, ohne die Speisen zu überlagern. Sein Geschmack wird oft mit einer Mischung aus Beeren, Tee und Erde beschrieben, was ihn zu einer unverzichtbaren Zutat in traditionellen mexikanischen Rezepten macht.

Vielseitige Verwendungsmöglichkeiten

Die Guajillo-Chili wird meist getrocknet verkauft und kann zu Pulver, Pasten oder Saucen verarbeitet werden. Nach dem Einweichen in warmem Wasser entfaltet sie ihr volles Aroma und eignet sich ideal für Marinaden, Salsas oder Mole-Saucen. Besonders in Kombination mit anderen Chilisorten wie Ancho oder Pasilla entwickelt sie ein tiefes, komplexes Geschmacksprofil. Auch in Gewürzmischungen oder als Basis für würzige Brühen wird sie gerne verwendet. Ihre milde Schärfe macht sie für eine breite Palette von Gerichten geeignet, ohne dabei den Geschmack der übrigen Zutaten zu dominieren.

Das Wichtigste auf einen Blick:

• Capsicum: Capsicum annuum
• Schärfegrad: Mild bis mittel
• Scoville-Einheiten: 2.500–5.000 SHU
• Wachstumshöhe: Bis zu 90 cm
• Fruchtgröße: 8–10 cm lang
• Fruchtfarbe: Dunkelrot bis rötlich-braun
• Herkunftsland: Mexiko