Serrano: Das Herzstück der Mexikanischen Küche

Ursprung und Eigenschaften

Die Serrano-Chili, mit der botanischen Bezeichnung Capsicum annuum, ist eine unverzichtbare Zutat der traditionellen mexikanischen Küche. Ursprünglich aus Mexiko stammend, ist diese Chili-Sorte bekannt für ihre vielseitige Verwendbarkeit und mittlere bis hohe Schärfe. Serranos sind deutlich schärfer als Jalapeños und bieten ein fruchtiges Aroma, das Gerichten eine besondere Note verleiht.

Anbau und Verwendung

Serrano-Chilis wachsen auf Pflanzen, die eine Höhe von 80 bis 120 cm erreichen können. Die dunkelgrünen, kleinen, aber festen Blätter und die leicht violette Färbung an den Verzweigungen geben der Pflanze ein attraktives Aussehen. Die Früchte, die von grün nach rot reifen und eine Länge von 4 bis 10 cm sowie einen Durchmesser von etwa 1,5 cm aufweisen, werden sowohl grün als auch rot geerntet. Sie sind dickfleischig, länglich und wachsen hängend. Aufgrund ihres frischen, süßen Aromas eignen sich Serrano-Chilis besonders gut für frische tomatenbasierte Salsas, Nachos, Suppen, Eintöpfe und Saucen.

Das Wichtigste auf einen Blick:

• Capsicum: annuum
• Schärfe: 6
• Scoville-Einheiten: 15.000 bis 30.000
• Wachstumshöhe: 80 - 120 cm
• Fruchtgröße: 4 - 10 cm Länge, 1,5 cm Durchmesser
• Fruchtfarbe: Reift von grün nach rot
• Herkunftsland: Mexiko