Rocoto Montufar – Die aromatische Chili aus den Anden

Charakteristik und Geschmack des Rocoto Montufar

Der Rocoto Montufar ist eine spezielle Sorte der Capsicum pubescens, die in den Andenregionen Perus, Ecuadors und Boliviens heimisch ist. Bekannt für ihre runden, fleischigen Früchte mit einer leuchtend roten Farbe, zeichnen sie sich durch ihre dicke Wand und den milden bis mittleren Schärgrad aus. Das Aroma ist fruchtig und leicht süßlich, was sie zu einer bevorzugten Wahl für verschiedene traditionelle Gerichte macht.

Verwendungsmöglichkeiten in der Küche

In der andinen Küche finden Rocoto-Früchte vielfältige Verwendung. Eine der bekanntesten Zubereitungen ist der "Rocoto Relleno", bei dem die Früchte mit einer Mischung aus Fleisch, Zwiebeln und Gewürzen gefüllt und anschließend gebacken werden. Zudem werden sie in Salsas, Eintöpfen und als Beilage zu Fleischgerichten geschätzt. Die Samen der Rocoto-Pflanze sind schwarz und können zur Vermehrung verwendet werden.

Das Wichtigste auf einen Blick:

• Capsicum: Capsicum pubescens
• Schärfegrad:  8
• Scoville-Einheiten: Zwischen 60.000 - 90.000 SHU
• Wachstumshöhe: Bis zu 2 Meter
• Fruchtgröße: 3–5 cm Durchmesser
• Fruchtfarbe: Rot
• Herkunftsland: Peru, Ecuador, Bolivien