Die Shabu Shabu Chili - Feuer aus China

Herkunft und Tradition

Die Shabu Shabu Chili, botanisch als Capsicum chinense bekannt, stammt aus China und ist eine traditionelle Zutat vieler chinesischer Gerichte. Sie wird oft als die "chinesische Naga" bezeichnet, aufgrund ihrer Ähnlichkeit mit der berühmten Naga Jolokia. In der chinesischen Esskultur werden die Chilis traditionell mit Essstäbchen in einen heißen Suppentopf getaucht und dann schnell verspeist, eine Praxis bekannt als "Shabu Shabu".

Anbau und Eigenschaften

Die Shabu Shabu Chili wächst wild in China, hauptsächlich in der Region Tengchong nahe der Grenze zu Myanmar. Einheimische Bauern ernten sie einmal im Jahr und nutzen sie als Einkommensquelle. Die Chilis haben eine leuchtend rote Farbe mit einer unebenen, glänzenden Oberfläche und sind äußerst scharf. Neben ihrer Verwendung in Suppen eignen sie sich auch hervorragend zur Verschärfung von Saucen und zur Herstellung von Chilipulver.

Vielseitige Verwendung

Die Shabu Shabu Chili ist nicht nur in der chinesischen Küche beliebt, sondern wird auch weltweit für ihre intensive Schärfe geschätzt. Sie verleiht verschiedenen Gerichten einen würzigen Kick und wird gerne in scharfen Saucen, Dips und Marinaden verwendet. Ihre feurige Note macht sie zu einem unverzichtbaren Bestandteil für Liebhaber von scharfen Geschmäckern.

Das Wichtigste auf einen Blick:

• Capsicum: Capsicum chinense
• Schärfe: 9
• Scoville-Einheiten: 90.000 - 250.000 SHU
• Wachstumshöhe: 50 - 80 cm
• Fruchtgröße: 5 - 7 cm
• Fruchtfarbe: Leuchtend rot
• Herkunftsland: China