Tabasco – Die Kult-Chili für feurige Saucen

Einzigartiger Geschmack und intensive Schärfe

Die Tabasco-Chili ist weltbekannt, nicht zuletzt wegen der berühmten gleichnamigen Sauce. Ihre kleinen, saftigen Früchte besitzen ein fruchtig-scharfes Aroma mit einer leicht säuerlichen Note. Sie werden oft frisch verwendet, getrocknet oder zu Saucen verarbeitet. Besonders beliebt sind sie in der mexikanischen und kreolischen Küche, wo sie Suppen, Eintöpfen und Marinaden eine feurige Schärfe verleihen. 

Anbau und Besonderheiten

Tabasco-Pflanzen gehören zur Art Capsicum frutescens und zeichnen sich durch ihr buschiges Wachstum aus. Sie gedeihen am besten in warmem, feuchtem Klima und tragen besonders viele Früchte, die direkt aufrecht an den Zweigen wachsen  Während der Reifung durchlaufen die Früchte mehrere Farbphasen von Hellgrün über Gelb und Orange bis hin zu einem leuchtenden Rot. Diese charakteristische Farbveränderung zeigt den optimalen Erntezeitpunkt an. Mit der richtigen Pflege können Tabasco-Chilipflanzen über mehrere Jahre hinweg Früchte tragen.

Das Wichtigste auf einen Blick

• Capsicum: Capsicum frutescens
• Schärfe: 8
• Scoville-Einheiten: 60.000–90.000 SHU
• Wachstumshöhe: 80–150 cm
• Fruchtgröße: 2–4 cm
• Fruchtfarbe: Grün, Gelb, Orange, Rot
• Herkunftsland: Mexiko