Ají Huánuco: el tesoro culinario del Perú

Descubrimiento de los Andes: Ají Huánuco

El Ají Huánuco, joya entre los chiles del Perú, pertenece a la familia Capsicum baccatum. Esta variedad se caracteriza por su adaptabilidad a diferentes condiciones climáticas y, por tanto, también es adecuada para climas más fríos. Con una altura de 80 a 120 cm, el Ají Huánuco requiere suficiente espacio para desarrollar todo su potencial.

Del verde al rojo: un castillo de aromas

Los frutos colgantes, de paredes delgadas, que parecen pequeños péndulos en las plantas, experimentan una maduración colorida que va del verde al rojo brillante y miden aproximadamente 4 cm de largo. Particularmente destacable es su capacidad de no perder apenas sabor al secarse al aire. Cuando están frescos, ofrecen un sabor ligeramente dulce con un picante medio agradable, lo que los convierte en un ingrediente ideal para guisos y salsas.

Datos clave de un vistazo:

• Capsicum : Capsicum baccatum
• Calor : 5
• Unidades Scoville : 5.000 - 15.000 SHU
• Altura de crecimiento : 80 - 120 cm
• Tamaño del fruto : 4 - 5 cm
• Color del fruto : De verde a rojo.
• País de origen : Perú