Chile Guajillo – Una variedad de chile versátil

Sabor suave con un toque picante agradable.

El chile Guajillo es una de las variedades de chile más utilizadas en la cocina mexicana. Se caracteriza por un picante suave a medio y un aroma ligeramente dulce y afrutado con una sutil nota ahumada. Es especialmente popular en salsas, sopas y platos de carne, donde aporta un sabor agradable sin dominar la comida. Su sabor se describe a menudo como una mezcla de bayas, té y tierra, lo que lo convierte en un ingrediente esencial en las recetas tradicionales mexicanas.

Usos versátiles

El chile Guajillo generalmente se vende seco y se puede procesar en polvo, pastas o salsas. Luego de remojarlo en agua tibia desarrolla todo su aroma y es ideal para adobos, salsas o moles. Especialmente en combinación con otras variedades de chile como Ancho o Pasilla, desarrolla un perfil de sabor profundo y complejo. También se utiliza a menudo en mezclas de especias o como base para caldos picantes. Su suave picante lo hace adecuado para una amplia gama de platos sin dominar el sabor de los demás ingredientes.

Lo más importante de un vistazo:

• Pimiento : Capsicum annuum
• Picante : 4
• Unidades Scoville : 2500–5000 SHU
• Altura de crecimiento : Hasta 90 cm
• Tamaño del fruto : 8–10 cm de largo
• Color del fruto : rojo oscuro a marrón rojizo.
• País de origen : México