Kampanaki: La campana griega entre los chiles

Un pedazo de herencia griega

Kampanaki, que significa “campana” en griego, es una variedad de ají que se caracteriza por su característico fruto en forma de corazón y un picante suave de 2 en la escala Scoville. Profundamente arraigada en la agricultura griega, esta variedad se caracteriza por sus frutos dulces y jugosos que maduran del verde al rojo. Debido a su popularidad, el Kampanaki se puede encontrar en muchos mercados locales de Grecia y es una parte integral de la cocina tradicional griega.

Versatilidad en la cocina

Los frutos en forma de corazón del Kampanaki son perfectos para rellenar o para comer frescos. Ya sea que estén rellenos de arroz, carne o una mezcla de queso y hierbas, constituyen una base excelente para una variedad de platos. En Grecia también se suelen conservar en escabeche y se sirven como guarnición deliciosa o como tentempié apetitoso. Su suave sabor picante los convierte en una opción ideal para cualquiera que quiera disfrutar el sabor de los chiles sin el picante extremo.

Cultivo y cuidado

Kampanaki es una excelente opción para el huerto familiar debido a su adaptabilidad y resistencia. Las plantas alcanzan una altura media de 50 a 80 cm y prefieren un lugar soleado con suelo bien drenado. A pesar de su origen mediterráneo, también se adaptan bien a climas más templados siempre que estén protegidos de las heladas.

Datos clave de un vistazo:

• Capsicum : Capsicum annuum
• Calor :   2
• Unidades Scoville : 1000 - 2000 SHU
• Altura de crecimiento : 50 - 80 cm
• Tamaño del fruto : En forma de corazón 2 - 3 cm
• Color del fruto : Madura de verde a rojo.
• País de origen : Grecia