El chile Pequín: una herencia picante de América del Sur

Orígenes y formas de cultura.

El Chile Pequín, también conocido con nombres como Piquín, Pimiento Pájaro o Chilpequín, es una forma cultivada de Tepin -el "chile original"- y proviene originalmente de América del Sur. A diferencia de los chiles Tepin silvestres, el Pequin tiene una forma más alargada, pero conserva los frutos característicos de la forma silvestre que crecen hacia arriba. Esta variedad es un ejemplo vivo de la diversidad e historia cultural de las variedades Capsicum annuum.

Crecimiento y rendimiento

Los chiles Pequin se convierten en plantas extensas y tupidas que pueden alcanzar una altura de alrededor de 70-90 cm y un ancho de hasta un metro. Conocidos por su alto rendimiento, producen innumerables frutos cónicos y de paredes delgadas que maduran de verde a rojo y tienen un aroma a pimentón dulce. Los frutos miden de 1 a 3 cm de tamaño y se mantienen erguidos sobre la planta, lo que facilita la cosecha.

Datos clave de un vistazo:

• Capsicum:  annuum
• Calor :   9
• Unidades Scoville: 90.000 - 250.000 SHU
• Altura de crecimiento: 50 - 80 cm
• Tamaño del fruto: 1-3 cm
• Color del fruto: Madura de verde a rojo.
• País de origen: América del Sur
• Usos: Secado, Condimento, Salsas, Sopas, Salsas