Serrano: El corazón de la cocina mexicana

Origen y propiedades

El chile Serrano, de nombre botánico Capsicum annuum, es un ingrediente imprescindible en la cocina tradicional mexicana. Originario de México, este tipo de chile es conocido por su versatilidad y su picante medio a alto. Los Serranos son mucho más picantes que los jalapeños y ofrecen un aroma afrutado que añade un toque especial a los platos.

Cultivo y uso

Los chiles Serranos crecen en plantas que pueden alcanzar una altura de 80 a 120 cm. Las hojas de color verde oscuro, pequeñas pero firmes, y el color ligeramente violeta de las ramas dan a la planta un aspecto atractivo. Los frutos, que maduran de verde a rojo y miden de 4 a 10 cm de largo y aproximadamente 1,5 cm de diámetro, se cosechan tanto en verde como en rojo. Son de carne gruesa, alargados y crecen colgantes. Debido a su sabor fresco y dulce, los chiles Serranos son particularmente adecuados para salsas, nachos, sopas, guisos y salsas a base de tomate fresco.

Datos clave de un vistazo:

• Capsicum : Capsicum annuum
• Calor : 6
• Unidades Scoville : 15.000 a 30.000
• Altura de crecimiento : 80 - 120 cm
• Tamaño del fruto : 4 - 10 cm de largo, 1,5 cm de diámetro
• Color del fruto : Madura de verde a rojo.
• País de origen : México