Rocoto Montufar – El chile aromático de los Andes

Características y sabor del Rocoto Montufar

El Rocoto Montufar es una variedad especial de Capsicum pubescens, originaria de las regiones andinas de Perú, Ecuador y Bolivia. Conocidos por sus frutos redondos, carnosos y de color rojo brillante, se caracterizan por sus paredes gruesas y su picor de suave a medio. El aroma es afrutado y ligeramente dulce, lo que lo convierte en una opción preferida para varios platos tradicionales.

Usos en la cocina

Los frutos de rocoto se utilizan de muchas maneras en la cocina andina. Una de las preparaciones más conocidas es el “Rocoto Relleno”, en el que las frutas se rellenan con una mezcla de carne, cebolla y especias y luego se hornean. También son apreciados en salsas, guisos y como guarnición de platos de carne. Las semillas de la planta Rocoto son negras y se pueden utilizar para su propagación.

Lo más importante de un vistazo:

• Pimiento : Capsicum pubescens
• Nivel de nitidez : 8
• Unidades Scoville : Entre 60.000 y 90.000 SHU
• Altura de crecimiento : Hasta 2 metros
• Tamaño del fruto : 3–5 cm de diámetro
• Color de la fruta : Rojo
• País de origen : Perú, Ecuador, Bolivia